На кухне у Ами

Интересная замена омлету - вегетарианский омлет. Он делается из панира, точнее еще не отжатого панира, который имеет название "чена". Если вы хотите добиться максимальной схожести вида и вкуса, то не выкидывайте из рецепта куркуму (она окрашивает) и черную соль (дает яичный привкус). Как готовить панир смотрите здесь на сайте. Очень удобно готовить его в пароварке, так как этот метод избавляет от беспокойств по поводу пригорания молока. Итак,

Молко — 2 л
Масло — 2/3 ст.л.
Тмин — ½ ч.л.
Карри (листья) — ½ ч.л.
Куркума — ½ ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — ½ ч.л.
Душистый перец — ¼ ч.л.
Черная соль (необяз.) — ¼ ч.л.

Описание:

• приготовить панир, но не отжимать, а перелить в сито и дать стечь;
• несколько секунд обжаривать в масле тмин и листья карри;
• добавить куркуму;
• потом панир;
• обжаривать пару минут;
• и добавить соль, сахар и перец;
• обжаривать еще несколько минут до испарения лишней влаги;