На кухне у Ами

Мое новое изобретение - веганская пицца. Получается о-о-очень вкусно. Опыт сыроедения подсказал рецепт, точнее не сам рецепт, а "изюминку" - которая заменит нам все не веганское и сделает вкус насыщенным, а именно - пророщенные семечки подсолнечника.

Время: около часа
Форма: 1 противень (42х29 см)

Для теста:
Мука цельнозерновая — 5 чашек (500 гр)
Масло подсолнечника (сыродавка) — 100мл
Соль — 2 ч.л. (можно меньше)
Сода — 1 ч.л.
Вода — 100 мл или сколько возьмет

Для начинки:
Морковь — 3-5 шт (около 1 кг)

Для украшения:
Лук — 1-2 шт (по желанию)
Помидоры — 3-6 шт (нарезанные полумесяцами или колечками)

Для соуса:
Помидоры — 7-10 шт (500 гр)
(или томатный сок) - 500 мл
(или томатная паста + вода) - 300 гр пасты + 500 мл воды
Семечки подсолнечника (уже пророщенные) — 2 чашки (400 гр)
Горчица (сухая) — 1 ст.л. (с горкой)
Кориандр — 3 ч.л.
Растительное масло — 3-4 ст.л. (50-60 мл)
Уксус яблочный — 1 ст.л.
Соль — 2 ч.л. (с горкой)
Сахар — 4 ч.л. (с горкой)

заранее:
• семечки (первоначально 300 гр) вымочить несколько часов (я вымачиваю всю ночь), промыть (получиться уже 400 гр) и после этого из них можно делать соус;
• для тех кто любит лук: чтобы не обжаривать, просто залейте кипятком на несколько минут (или вымочите несколько часов в маринаде), чтобы он был не таким резким и хорошо пропекся, - а потом украшайте пиццу;

• 1-тесто: все для теста смешать и замесить, после чего дать настояться около 15 минут, завернув в пищевую пленку;
• 2-начинка: пока настаивается тесто трем морковь для начинки на крупную терку;
• 3-соус: взбить в блендере все ингредиенты для соуса (сначала помидоры со специями, а уже потом семечки - блендер так лучше перемелет);
• 4-сборка: нагреваем духовку;
• раскатываем тесто (можно прямо на пекарской бумаге) и перекладываем на противень;
• мажем тесто половиной соуса;
• поверх соуса кладем морковь и мажем оставшейся половиной соуса (получится высокая пицца);
• украшаем колечками помидор (и колечками лука);
• выпекаем около 30-40 минут;
• приятного аппетита;