На кухне у Ами

Очень приятно поделиться с вами сим шедевром. Все делается в пароварке. Панир можно сделать заранее, а потом вымочить в соусе. Ну и в последнюю очередь делаются булочки. А дальше, просто сборка: разрезаем булочку, мажем соусом, кладем большущий кусок панира ))) можно положить огурчики, помидорчики, зелень... я беру просто пекинскую капусту :)
Ну, и все то же самое вы можете проделать и без пароварки :)))

Количество: 12 шт (небольших)

Для панира:
Молоко — 3 л (можно и 4, и 5... кашу маслом не испортишь ))) )

Для булок:

Вода — 200 мл
Дрожжи (сухие) — 2 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Мука — 3 чашки (в чашке 200 мл)
Куркума — ½-1 ч.л.
Масло — 30 гр
Соль — 1 ч.л.

Для соуса:

Томатная паста — 3-4 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Сахар — 1,5 ст.л.
Смесь специй — 1,5 ч.л.
Имбирь — ½ ч.л.
Красный перец — щепотка (необязательно)
Вода
Лимонный сок — 1 ч.л.

Пекинская капуста или листья салата

Описание:

для булок (посмотреть подробней):
• делаем опару, для этого смешиваем: воду, дрожии, сахар и ложку муки;
  опаре дать настояться минут 5-10;
• муку перемешать с солью и куркумой;
• втереть масло в муку руками;
• все смешать и замесить тесто;
• дать тесту постоять полчаса-час;
• сформировать булочки;
• вылодить в пароварку, дать постоять еще минут 10-15, а потом включиться пароварку на 30 минут;
• дать настояться не поднимая крышки пароварки еще минут 10, чтобы не было резкого перепада температур;

для соуса (посмотреть подробней):
• все смешать и разбавить водой до состояния кетчупа;
• положить в него большие куски панира и варить в пароварке минут 10;

для панира (посмотреть подробней):
• варить молоко в пароварке 20 минут;
• добавить ложку лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы молоко свернулось;
• когда молоко разделиться на сывородку и сыр — слить все в марлю и притавить грузом на 30 минут;
• дать остыть, разрезать на куски (нужного размера) и положить в соус;